Galette aux épinards et Saint-jacques

 

Horloge 1

Temps : 1h

Utilisateur 1

Personne : 2 pers.

Signe euro 1

Budget : moyen

Poids 1

Calories : 210 kcal

Depuis notre tendre enfance, nous avons tous mangé des milliers de crêpes : à la Chandeleur ou alors aux goûters tout simplement.

L'origine de la crêpe est bien plus vieille que vous ne l'imaginez. Les historiens la date de 7000 av. Jésus Christ.

Avant, elle était plus épaisse et réalisée à base d'eau et de diverses céréales. On la faisait ensuite cuire à l'aide d'une pierre plate bien chaude.

La crêpe est apparue en Bretagne au 13ème siècle et est composée de sarrasin. Cette céréale, rapportée en France après les croisades en Asie, a permis de créer la recette mythique de cette fine couche de pâte de forme ronde. L’avantage de cette farine est d’être sans gluten.

Galette aux épinards et Saint-jacques

23 novembre 2022

Préparation : 1h

Pour : 2 personnes

Budget : moyen

Calories : 210 kcal

Bandeau galette 1

Ingrédients :

Pour la galette

  • 250gr de farine de sarrasin
  • 30gr de farine (de votre choix)
  • 1 oeuf
  • 50cl d'eau
  • 40gr de beurre fondu
  • sel

Pour la garniture

  • 16 noix de saint-jacques
  • 100gr de champignons bruns
  • 1 sachet de pousses d'épinards fraîches

 

Recette : 

 

Pour les crêpes

  1. Mélanger les 2 farines, le sel et l’œuf à l’aide d’un fouet.
  2. Ajouter l’eau petit à petit, ainsi que le beurre fondu tout en remuant pour éviter les grumeaux. 
  3. Avec une plaque à galette ou une simple poêle (grand format), faire des galettes assez fines (mais pas trop non plus).

 

Pour la garniture

  1. Laver et couper les champigons dans le sens de la longueur. 
  2. Faire revenir les champignons dans une poêle avec du beurre. Réserver.
  3. Faire poêler les saints-jacques avec le même beurre que précédemment.
  4. Rajouter une grosse poignée de pousses d'épinards.
  5. Servir chaud

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